清智会栄養部まんぷく日記 ＃13
2019.11.19
こんにちは！清智会記念病院栄養部です！
11月に入り、空気が冷たく乾燥してきましたね。
紫外線対策と保湿を心がけ、乾燥からお肌を守りましょう！
第13回のメニューは、『味噌仕込みうどん』
寒い時期にピッタリのメニューですね！
今回は、味噌についてです！
味噌は大豆と麹・塩を原料とし、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラル等を豊富に含みます。
また、味噌は発酵していることから、通常の大豆にはない酵母や乳酸菌などの栄養素を含み、
更に体内へ栄養を吸収しやすいと言われています。
味噌の栄養をしっかりと壊さず摂るためには、沸騰させないようにしましょう。
味噌は50度以上に加熱をすると栄養素が破壊されてしまいます…
味噌を溶く際は、一度温度を下げてからにしましょう！
ただし栄養があるからといって摂りすぎには注意しましょうね☆
清智会記念病院では管理栄養士による栄養相談を受け付けています！
お食事のことで困ったことや、わからないことがある場合はお気軽にお問い合わせ下さい。
