医療法人社団清智会 清智会記念病院(八王子市)

こんにちは！清智会記念病院栄養部です✨❣❣
 
梅雨に入り、雨が降ったり晴れたり、寒くなったり暖かくなったりと不安定な天気が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
さて、今回ご紹介するメニューは『擬製豆腐』です。
擬製豆腐とは、細かく崩した豆腐に他の材料を混ぜて整形加熱した豆腐料理の1つです。
地方によっては、ぎせ豆腐、ぎせ焼きと呼ぶところもあるそうです。
一般的には豆腐以外の材料を混ぜて豆腐のような形に仕上げること、あるいは豆腐を原料としながら卵焼きのような別の料理に見せることから「擬製」という字を当てるとされていますが、人名に由来するという説もあり、起源が不明な料理のようです。日本の精進料理の1つとして数えられています。
当院の擬製豆腐には、押し豆腐、鶏もも挽肉、卵、玉葱、人参、グリンピースを使います。植物性及び動物性たんぱく質の両方が含まれ非常に栄養価の高い料理です。
例えば、椎茸などを入れて旨みをアップさせるなど、中に入れる材料を変えてアレンジしてみても良いですね✌